Uzak Doğu Mutfağının 15 Değişmez Malzemesi

Uzak Doğu mutfağı Çin, Japon, Kore, Tayvan gibi ülkelerin mutfağının genel adı olarak kullanılıyor. Aslında onları birbirine bağlayan, daha çok pişirme yöntemleri ve kullanılan malzemeler. Zira bizim bulunduğumuz noktadan bakıldığında bu ülkelerin tümü Uzak Doğu’da olsa da, kültürleri gibi yemekleri de birbirinden farklı. Uzak Doğu mutfağının olmazsa olmaz bileşenleri zencefil, pirinç, sarımsak, susam, soğan, soya ve tofu. Çok sık karşılaştığımız pişirme yöntemleri ise buhar ve yağda kızartma. Peki bu malzemeler Uzak Doğu mutfağında nasıl kullanılıyor? Cevabı aşağıda yer alan listemizde bulabilirsiniz.

#1- Soya Sosu

Çorba, makarna ve pirincin kullanıldığı her yerde tuz yerine soya sosu kullanın. Tuzu azaltımış olanları bile kullansanız, yemeğin tuz dengesini ayarlayarak lezzet katacaktır.

#2- Pirinç Sirkesi

Marine etmek, sos yapmak için kullanılan bir sirke türü. Bu sirke aynı zamanda şifacı sirke olarak da bilinir.

#3- Balık Sosu

Daha çok Tayland ya da Vietnam yemeği yaparken kullanılan bol yağda kızartmalara ve soslara yakışan bir sostur.

#4- Chili Sos veya Chili Sarımsak Sosu

Bir kaşık Chili sosu çorbalara, makarnalara, noodle’a lezzet ve acı tat eklemek için en iyi yöntemdir.

#5- İstiridye Sosu

Genellikle etleri marine etmek için kullanılan bir sos türüdür. Bu tatlı ve aynı zamanda tuzlu olan sos en basit sebze kızartmalarına lezzet verir. Bu sosun istiridyeyle değil sebzelerle yapılan versiyonu da vardır.

#6- Hindistan Cevizi Sütü

Kremalı ve koyu kıvamlıdır. Marinelerde kullanmak için birebirdir. Aynı zamanda çorba yapımında sıklıkla kullanılır.

#7- Miso Püresi (Soya Fasulyesi Püresi)

Miso çorbasının ana malzemesidir. Özellikle Japonya’da balık ve et marine etmede kullanılır.

#8- Susam Yağı

Bu çok karakteristik bir malzemedir. Uzak Doğu mutfağına ait hemen her yemekte imzası olabilir. Tadını aldığınız zaman yediğiniz yemeğin nereye ait olduğunu kestirmeniz çok kolaylaşır.

#9- Sake

Pirinç şarabı da denilebilecek, Japon mutfağı demirbaşıdır. Fransızlar yemeği nasıl beyaz şarapla tatlandırıyorsa, Japonlar da sake koyarlar.

#10- Pirinç

Aslında bu noktada söylemekte yarar var ki, her ülke mutfağı için pirincin özel bir yeri vardır. Aynı zamanda Uzak Doğu mutfağı içinde de her ülke farklı pirinç türü kullanır. Uzak Doğu mutfağında yasmin pirinç, kahverengi pirinç gibi farklı pirinç türlerinin kullanıldığına şahit oluyoruz.

#11- Noodle

Erişte olarak dilimize çevirebileceğimiz, ancak Uzak Doğu mutfağı sevenlerin diline özgün adıyla yerleşmiş bir makarna türüdür.

#12- Taze Zencefil

Kore, Çin ve Tayland yemeklerinin vazgeçilmezidir. Burada püf nokta taze zencefil kullanmaktır.

#13- Limon

Taze limon suyu Vietnam ve Tayland mutfağı için vazgeçilmezdir.

#14- Köri Püresi

Çok baharatlıdır ve girdiği yemeği unutulmaz kılar. Asla yanında başka sos istemez.

#15- Kişniş

Sevin ya da sevmeyin, kişniş Uzak Doğu mutfağının başlıca malzemelerinden biridir.